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4.由〈田舍庵〉總店派鰻魚料理職人駐店，第一銀行信用貸款勞工紓困貸款2017提供技術指導監督品質。
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如使用現殺鰻魚骨油炸而成「鰻骨」、典型佐酒小菜「鰻肝燒」及蛋香佐以蒲鰻內餡「玉子燒鰻捲」，更是店中經典小菜；除了主力食料鰻魚之外，另外還有天婦羅、刺身可供選擇。此外，米品使用日本越光米品種，質地光澤透明、黏性強且富彈性，搭配淋上特調醬汁炙烤鰻魚，帶出全新美味層次，和鰻魚搭配口感最佳。
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2.從食材選料、烹調技術、服務方式，都遵日本百年名店規範與SOP，傳遞原汁原味的用餐體驗。
日本鰻魚飯跟其它日本料理一樣，分「關東」與「關西」兩股流派，位在九州的「田舍庵」鰻魚飯以關西作法為主，鰻魚只烤不蒸，與關東式「先蒸再烤」作法不同，鰻魚飯作出的風味口感自然各有特色。
3.不用冷凍鰻魚，店內供應的鰻魚飯所用鰻魚，全是活跳跳新鮮鰻魚現宰現殺，並在現場烤製。
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承襲〈田舍庵〉廚技的〈小倉屋〉，菜單上的「鰻重」是經典蒲燒口味，而「鰻蒸」則是經多一道「蒸」的工序做成上桌。至於「鰻櫃」則饒富食趣，客人可以體驗「一鰻三吃」。所有的鰻魚飯，依鰻魚切片份量分為松、竹、梅三式定食，高雄市借錢價位則分380、480與580元不等。客人亦可以單點白烤及蒲燒的鰻魚。
〈小倉屋〉除鰻魚烹調技法承襲〈田舍庵〉，並將百年名店菜單上其它菜式一起帶進，以單一鰻魚變化多元菜餚，從魚肉到內臟魚骨都能入菜。
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〈小倉屋〉與〈田舍庵〉唯一不同處，是在提味的「鰻醬」。為了彰顯同樣也是百年工藝的特色，〈小倉屋〉的鰻醬是選用丸莊醬油經典的〈手工黑豆醬油〉與〈純釀豆麥醬油〉系列產品，在經過長達一年多的試驗及檢視，使用了數十種不同醬品調配，並結合〈田舍庵〉日本總店獨家配方，勞保貸款專案另佐以關西一帶醬料偏重甜味的味醂及冰糖，研發出專屬於〈小倉屋〉的獨特醇厚甘甜的鰻醬。對於丸莊醬油的品質，〈田舍庵〉經營者緒方弘的評價是：真的好！只是「貴了點」。說完，緒方弘哈哈大笑…。
你吃的鰻魚飯用活鰻魚或冷凍鰻魚作的？又你吃的鰻魚飯，是關東派或關西派的？鑑於日本美食在台灣外食餐飲市場接受度很高，而過去台北一直都沒有一家由日本鰻魚飯專賣店的海外分店。為此，「流通教父」、全聯總裁徐重仁之子，〈麻膳堂〉中式麵食連鎖餐廳創辦人徐安昇與丸莊醬油第4代經營者莊偉中，經過3年籌畫，決定與日本九州百年鰻魚飯料理名店〈田舍庵〉合資，將〈田舍庵〉鰻魚飯引進台灣。為了表示對總店「百年獨特性」與「原創個人信用小額借貸性」的尊重，都曾在日本生活與工作，深諳日本文化的徐安昇與莊偉中決定以〈田舍庵〉的發跡地為名取名〈小倉屋〉。位在台北光復南路、國父紀念館商圈的〈小倉屋〉，就在〈麻膳堂〉隔壁巷內，裝潢採現代和風設計，共有64個客席座位，一開賣就吸引慕名食客前往「朝聖」，門前人龍非常熱鬧。
5.烤製鰻魚時所用的醬汁與為鰻魚飯提味的汁，都用到了丸莊最高級的醬油，風味底蘊獨特。
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此外，3代傳承的〈田舍庵〉曾在2014年米其林指南推別出版的出版的〈4福岡．佐賀版米其林指南〉中，名列「推薦餐廳」榜單。因此，與〈田舍庵〉系出同源的〈小倉屋〉，自然也較目前台灣市場既有鰻魚飯餐廳更讓人期待。
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●小倉屋 (kokuraya)
地址︰台北市大安區光復南路留學貸款ptt280巷27號
有別於以年輕族群為主要客源的拉麵、烏龍麵或日式燒烤店，鰻魚飯是屬於「大人系」日本美食，除食材用料講究，廚藝技法亦相對繁複，欲傳遞原汁原味日式正宗鰻魚飯的精髓，有一定的財政部青年首購2017門檻與挑戰性。而由台日企業合作投資經營的〈小倉屋〉，則具備了如后幾個特色賣點：
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